Sake, das japanische Nationalgetränk, ist den meisten von euch bestimmt von einem Besuch beim Asiaten bekannt. Dass meine anfängliche Skepsis gegenüber Reiswein, als Begleitung zum Dinner, in Begeisterung umschwingen würde, hätte ich zu Beginn des Sake-Abends im Breeze auch nicht erwartet, aber Yoshiko Ueno-Müller hat mich eines Besseren belehrt: Die in Kronberg lebende Japanerin darf sich als einzige Frau Sake-Samurai nennen und bietet an verschiedenen Hochschulen für angehende Sommeliers (z.B. Koblenz) sogar Sake-Seminare an.
Von ödem Reiswein sind die mitgebrachten Tröpfchen aber so weit entfernt wie Frankfurt von Tokio, denn hier lassen sich - ähnlich wie bei den "gewöhnlichen" Weinen - fruchtige, würzige Aromen herausschmecken, die jeden Sake einzigartig machen. Auch hier gibt es einen fruchtigen Rosé (Strawberry Blossom von AMABUKI), der durch die Fermentierung mit der Hefe aus Erdbeerblüten eine kräftige, aber fein-blumige Note erhält. Mein persönliches Highlight war der Yuzu-Sake von FUKUJU: Yuzu, eine asiatische Frucht, die an eine zitronenartige Mandarine erinnert, verleiht dem Sake einen außergewöhnlichen Geschmack und ein intensives Zitrus-Aroma.
Zu der tollen Sake-Auswahl gab es natürlich auch ein wundervolles, asiatisches 4-Gänge-Menü im Breeze. Als Vorspeise gab es knusprige Riesengarnelen mit Mango und Wasabi. Anschließend das knusprige Thai-Huhn mit einer würzigen Koriandersoße, das vom Wagyu-Rind in einer Pfeffersoße mit Ingwer Reis getoppt wurde. Als gelungener Abschluss wurden verschiedene "Bubbles" mit Kokosschaum, Mango-Füllung und ein Yuzu-Sorbet serviert. Einzigartige Aromen und Konsistenzen auf höchstem Niveau! Für Naschkatzen ist das Dessert für 18 Euro zu haben.
Wer nicht zum Essen kommen möchte, kann sich im vorderen Teil der Location in einzigartiger Atmosphäre von den ausgefallenen Drinks überzeugen lassen - ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall.
Wer nun Lust bekommen hat, die vielfältigen Aromen des Sake zu erforschen, hat natürlich im #breeze die Möglichkeit dazu. Wer lieber in kleiner, gemütlicher Runde zu Hause genießt, sollte bei Galeria Kaufhof an der Hauptwache vorbei schauen, denn die Feinkostabteilung (1. UG) führt inzwischen die edlen, vom Profi empfohlenen, Reisweine. Online gibt es den Sake von UENO GOURMET, dem führenden Anbieter von Premium Sake.
Weitere Infos zur Herstellung findet ihr in diesem Artikel der FAZ oder in dem Buch "SAKE - Elixier der japanischen Seele" von Yoshiko Ueno-Müller mit einzigartigen Fotos von Reis-Terrassen und tollen Rezepten für die Gourmet Küche.
Kanpai! 乾杯
